Padozat tisztítás és ápolás

Piszkos kezek, mosatlan kések, maszatos munkafelületek, elhanyagolt, a takarításból állandóan kihagyott eszközök és rosszuk tárolt edények – a konyhai takarítás tipikus problémái, amelyeket egyáltalán nem jó, ha a hatóság fedez fel. A HACCP rendszer megfelelő működtetését és az önellenőrzést sokan nyűgként élik meg holott a konyhai higiéniában sokat segíthet a rendszer: megismerhetjük a gyenge pontokat, kiküszöbölhetjük a problémákat. Ez nem csak amiatt hasznos, mert így a hatóságoknál jó pontokat szerzünk: a tisztaság fél egészség, fél haszon – elég, ha csak egy „malőr” miatti büntetésre, vagy – ne adj’isten – tömeges megbetegedésre gondolunk.